Hakkımızda
Bağımsız restoranlara büyük zincirlerin araçlarını veriyoruz, onların bütçesi olmadan.
Modern bir restoran modern araçları hak eder. En iyi yemekler sadece büyük zincirlerde değil, zanaatın kalple buluştuğu mutfaklarda doğar.
Bilgiyle başarı
Eğitimli bir ekip gibi çalışan platform.
Büyük zincirlerin pazarlama departmanları, ajansları ve yazılım ekipleri var. Bağımsız restoran sahipleri ise çoğu zaman mutfak, bar ve muhasebe arasında yalnız kalır.
GastroMind AI yoğun bir güne daha fazla iş ekleyen başka bir araç değildir. Food cost, öğle menüsü otomasyonu, sosyal postlar, rezervasyonlar, misafir chati, Google yorum cevapları ve Meta marketing tek akıllı platformda birleşir.
Doğru teknoloji gerçek gastronomi yeteneğiyle buluştuğunda oyun alanı yeniden dengelenir. O zaman kalite, misafirperverlik ve lezzet karar verir.
Sonunda restoranın gerçekten nasıl çalıştığını anlayan ve daha fazla iş yaratmak yerine iş yükünü azaltan bir platform.
Bağımsız restoran işletmecisi - GastroMind AI müşteri profiliTeoriden değil, pratikten
Gerçek restoran deneyiminden kuruldu.
GastroMind AI, gastronomi günlük hayatını içeriden bilen biri tarafından oluşturuldu. Kurucu Dejan Avrupa genelinde restoranlarda 16 yıl çalıştı ve gastronomi alanında dört yıllık eğitimi tamamladı.
Her özelliğin arkasında bu deneyim var: düşük marjlar, personel eksiği, servis baskısı ve görünür kalma ihtiyacı.
Bu yüzden GastroMind AI restoranlar hakkında sadece okumuş kişiler tarafından yapılmadı. Mutfak ve serviste geçen yıllardan, modern AI hassasiyeti ve mesleğe saygıyla doğdu.
- 16restoranlarda yıl
- 4yıl gastronomi eğitimi
- EUAvrupa deneyimi
Kurucu
Ben Dejan. 14 yaşımdan beri gastronomideyim.
Avrupa genelinde uzun yıllar çalıştıktan sonra mutfaktan salona geçmeye karar verdim — restoranlara hatalarını düzeltmelerinde yardım edebileceğim yere.
14 yaşında başladım ve o günden beri bu meslekten hiç çıkmadım. Hırvatistan, Kuzey Almanya, Basel, Milano ve Lombardiya'daki Crema: her mutfağın kendi kuralları, kendi temposu ve kendine has bir baskısı vardı.
400 kişiye kadar banket veren beş yıldızlı villalarda, 300-400 konuklu özel partiler ve moda defilelerinde, 250.000 – 300.000 € değerinde kurumsal yemeklerde çalıştım. Orada şunu çabuk öğrenirsiniz: iyi bir akşamla kötü bir akşam arasındaki fark malzemeler değil; hazırlık, kontrol ve insanlardır.
Çalıştığım mutfaklar: İtalyan, Akdeniz, Alman ve İsviçre. Fransız ve İspanyol mutfağını anlıyorum. Şu anda tamamen keyif için Tayland mutfağını öğreniyorum.
Mutfaklar
Avrupa'daki yol
- HırvatistanHer şeyin başladığı yer, 14 yaşında
- Almanya — kuzeyRestoran mutfağı ve servis
- İsviçre — BaselHassasiyet ve standart
- Milanoİtalyan mutfağı birinci elden
- Crema, LombardiyaTrattoria ve yerel zanaat
- Banket villaları5 yıldız, 400 konuğa kadar
- Özel villalar ve moda defileleri300 – 400 konuk
- Kurumsal yemekler250.000 – 300.000 €
Bu platform neden restoranlar için yapıldı
Günde 18 saat, izin günü olmadan çalıştım. Stresi ve burnout'u yaşadım. Bu yüzden bir restoranın gerçekte nerede para ve misafir kaybettiğini biliyorum; platform tam olarak o noktaların etrafına kuruldu.
- Para mutfakta kayboluyor
Reçete ve normatif yoksa kontrol de yoktur. Food cost tahmin edilmez, hesaplanır; tabak tabak ve tedarikçi fiyatları zıpladığı anda izlenir.
- İçkinin göz kararı doldurulması
Kontrolsüz doldurma yılda yaklaşık 10.000 € götürür. Bu zaten evin içindeki paradır, sadece dökülür.
- Restoranın kaderine şef karar verir
Şef, restoranın büyüyeceğine mi yoksa batacağına mı karar veren kişidir. Eğitmek, ölçmek ve rakamlar ay ay düşerken beklemek yerine değişim zamanını bilmek gerekir.
- Garsonlar restorandaki ikinci en önemli kişilerdir
Misafir nasıl karşılandığını hatırlar. Kibirli personel misafirleri sessizce, tek bir şikâyet bile olmadan uzaklaştırır. Sadece bir daha gelmezler.
- Kaybedilen bir misafir sandığınızdan pahalıya mal olur
Düzenli gelen bir misafir bir yılda bir maaş kadar değerli olabilir. Personeliniz onu kaçırıyorsa asıl soru bu akşam ne kaybettiğiniz değil, onu nasıl geri getireceğinizdir.
- Önce eğit, sonra değiştir
Aşçılar ve mutfak yardımcılarıyla yaşanan sorunların çoğu net bir standart ve gerçek eğitimle çözülür. Birini değiştirmek ilk refleks değil, son adımdır.
GastroMind AI'yi restoranlar hakkında okumuş biri yönetmiyor. Ocağın başında durmuş, çift vardiya çalışmış ve bir akşam ters gittiğinde ne kadar acıttığını tam olarak bilen biri yönetiyor.
İyi yemek iyi araçları hak eder.
Misyonumuz basit: en iyi yerel restoranların görünür olmasına, büyümesine ve büyüklerle rekabet etmesine yardım etmek; bütçe, zaman veya ruh kaybetmeden.